华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是浙江小吃之干锅乳鸽的做法。具体内容如下:干锅乳鸽是一道色香味俱全的传统名肴,属于浙菜系。
干锅乳鸽的原料配方:乳鸽一只、花椒50克、葱段少许、干辣椒300克、盐8克、味精5克、红油15克、香油3克、料酒8克、花椒油3克。
干锅乳鸽的做法:1、将乳鸽宰杀、洗净、切成块状,入沸水中焯去血水,干辣椒切段;[1] 2、锅上火,倒入油烧热,下入乳鸽块炸至金黄色,捞出沥油;
3、锅内留少许油,将干辣椒段、花椒煸香,倒入乳鸽块,调入精盐、味精、料酒稍炒,淋上红油、香油、花椒油,转入干锅中即可。
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