华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是浙江小吃之肉末豆腐羹的做法。具体内容如下:肉末豆腐羹是一道色香味俱全的传统名肴,属于浙菜系。豆腐软嫩,汤鲜味美,营养丰富。
肉末豆腐羹的原料配方:豆腐1公斤,肉末150克,水发木耳35克,水发黄花35克,植物油75克,香油10克,酱油80克,精盐15克,味精8克,水淀粉80克,葱末15克,汤1公斤。
肉末豆腐羹的做法:1、将豆腐切成1厘米见方的小丁,用开水烫一下,捞出用凉水过凉待用;水发木耳和黄花择洗干净,切成小碎丁。
2、将汤倒入锅内,加入肉末、黄花、木耳、豆腐丁、酱油、精盐、味精,煮沸至豆腐中间起蜂窝、浮于汤面时,淋上水淀粉,放入香油,撒入葱末即成。
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