华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是浙江小吃之番茄豆腐的做法。具体内容如下:番茄豆腐是一道浙江省的汉族传统名菜,属于浙菜系。此菜口味鲜美,营养丰富,有益健康,属于高血压食疗药膳食谱之一,对改善症状十分有帮助。
番茄豆腐的原料配方:豆腐(500克),番茄酱(100克),小麦面粉(10克),鸡蛋(50克),味精(5克),盐(10克),白砂糖(150克),大葱(5克),姜(5克),料酒(10克),植物油(50克),淀粉(豌豆)(50克)。
番茄豆腐的做法:1.将豆腐切成见方的大丁,用开水焯一下捞出,将面粉、鸡蛋放入碗中调匀,倒入豆腐里。
2.锅上火,放入花生油烧热,将浆匀的豆腐过油捞出。
3.锅内放底油,放入葱、姜末、番茄酱炒出香味,加入糖、盐、料酒、味精、汤100毫升,把豆腐放入用微火焖,勾芡汁,出勺前淋入少许明油即可。
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