华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是浙江小吃之网油包鹅肝的做法。具体内容如下：网油包鹅肝是宁波市汉族传统名菜，菜品油而不腻，肝香味醇，软糯适口。至今有200 余年历史，若蘸以花椒盐，滋味更佳。 此菜兼有补目功效，老幼喜食。

网油包鹅肝的原料配方：鹅肝（400克）、猪网油（350克）、盐（3克）、味精（1克）、小葱（15克）、椒盐（10克）、五香粉（1克）、菜籽油（50克）、黄酒（15克）。

网油包鹅肝的做法：⒈ 鹅肝洗净，用斜刀片成厚片；

⒉ 将肝片放在碗内，加入葱末13克、味精、黄酒和五香粉、精盐，调均匀；

⒊ 猪网油洗净摊开，切为4小张；

⒋ 取网油1张摊平，裹上一半调过味的鹅肝，卷成4 厘米粗的长圆条，外面再包1 张网油。如法包成2 条；

⒌ 将包卷的鹅肝放在长腰盘内，上笼用旺火蒸5 分钟；

⒍ 揭开盖，用细竹签在鹅肝条上扎几个小孔，复蒸5 分钟出笼，滗去卤汁待用；

⒎ 炒锅置旺火，下入熟菜油，烧至八成热，将2 条蒸熟的鹅肝依次投入锅内，约炸1 分钟，呈金黄色时捞出，沥净油；

⒏ 沥油后放在熟食砧板上切成1.5 厘米宽的片；

⒐ 装盘后撤上五香粉、葱末，跟花椒盐1 小碟上桌。

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大浙江小吃爱好者所整理的资料，希望对大家有所帮助，如果你想了解更多关于浙江小吃或网油包鹅肝的相关信息，欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

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