华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是云南小吃之酸辣饺面的做法。具体内容如下:酸辣饺面的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。酸辣饺面是很有特色的云南特色小吃,酸辣饺面以芝麻为主要材料,烹饪的做法为主,口味属于酸辣味。
酸辣饺面的原料配方:饺皮100张、肥瘦猪肉300克、姜未、冬菜未各30克、甜酱油、醋、葱花、焙芝麻各10克、盐12克、红辣椒油50克、味精、胡椒粉各5克、肉清汤15毫升。
酸辣饺面的做法:(1)将猪肉剁茸入碗,入盐(8克)、味精(3克)、少许冷水搅拌成馅,分别挑在饺皮上摺包成饺。
(2)取味碗:个,加入冬菜未、姜未、甜酱油、酸醋、味精(2克)、胡椒粉、红辣椒油、芝麻、盐(4克),少许高汤,兑成酸辣汁。
(3)锅上火,注入水,沸后下饺子,煮熟后以10个力:碗,浇上酸辣汁水,撒上葱花即成。
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