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云南小吃之抓抓粉的做法

华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是云南小吃之抓抓粉的做法。具体内容如下:抓抓粉是云南夏季消暑的凉食。成品清 凉甜润,富有韧性。因是用特制的有洞铲形器 往冻粉上面抓成细丝,故有此名。

 抓抓粉

抓抓粉的原料配方: 蚕豆淀粉5千克、红糖1千克、明矾3克、玫瑰糖500克。

 

抓抓粉的做法:(1)将明矾加水化开。蚕豆淀粉加水搅成水粉,点入明矾水。

2)大锅上火注入水,待水烧开后徐徐淋入水粉,边淋边在锅内搅拌,待水粉受热变稠,并糊化透明时,倒入盆中静置冷却凝结后,翻扣在洗净的圆上,盖上干净纱布。

3)锅上火注入水,下红糖,待溶化后用纱布过滤杂质,过滤后取糖水入锅收汁成为糖浆,盛入容器内,加玫瑰糖溶为一体。

4)食用时,用特制有洞的铁皮铲在冻粉上抓,让冻粉从洞中钻出细丝接入碗内,浇上糖浆即成。

 

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大云南小吃爱好者所整理的资料,希望对大家有所帮助,如果你想了解更多关于云南小吃或抓抓粉的相关信息,欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

 

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