华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是云南小吃之夹沙荞糕的做法。具体内容如下:荞面为云南特产,荞面制作品种很多,荞糕是人们喜爱的一个大众化品种。
夹沙荞糕的原料配方:养面1.4千克、面粉、豆沙备1千克,芝麻100克、明矾、土碱各60克,白糖粉1.8千克,猪油50克。
夹沙荞糕的做法:(1)将土碱放锅中加水煮化。明矾加热水溶化。荞面、面粉放入盆,加水搅拌均匀,加明矾水搅拌匀。再加土碱水、白糖粉、猪油继续搅拌成糊状。
(2)蒸宠底上铺白纱布,将荞面糊倒2/3入笼,上火蒸20分钟,抬下后将豆沙铺在上面,再将余下的荞面糊倒上,上火蒸30分钟,并在表层用竹筷插些气孔加速其成熟。熟后将芝麻撒在表面上,晾凉后切成棱形块即成。
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