烤冷面培训
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重庆餐饮加盟之烤冷面培训。烤冷面起初叫钢丝面,是东北极具特色的美食。发源于1999年前后的黑龙江省牡丹江市。有碳烤、铁板烤和油炸三种,味道各有差异。目前主要流行铁板和油炸,但是铁板烤冷面销量远大于油炸,所以各类商贩不断的推陈出新,不光是单独的加工冷面板,出现了冷面夹葱花香菜洋葱调味,又有了夹肉馅,夹肠,加鸡蛋等。现在烤冷面已经火遍全国的大江南北,成本低,味道极棒。所用冷面早期为普通冷面,后期使用特制冷面(比平常市面常见的冷面要薄、软,且加工后不需要经过晾晒的过程),柔软,可直接食用。
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1、烤冷面口味:酸甜,酸辣,甜酸辣,麻辣。
2、烤冷面的选材及采购,前期处理及保存。
3、烤冷面的面皮制作。
4、烤冷面肉馅的调制。
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1、烤冷面原料、配料选取、采购、制作、初加工及保存。
2、烤冷面制作方法和流程。
3、实践学习烤冷面制作工艺及流程。
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5、烤冷面制作时间及注意事项。
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