华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是山西小吃之铺层馍馍的做法。具体内容如下:铺层馍馍是山西高平市汉族传统名点,其特点是层如纸薄,软绵香甜。为当地筵席主食。已有100余年历史。
铺层馍馍的原料配方:精粉500克、生猪板油250克、大葱500克、花椒盐少许、温水250克。
铺层馍馍的做法:1.把猪板油用刀背剁成泥,把葱(取葱白不要葱叶,有葱叶发苦)切成花。花椒炒后放入盐里研成面,然后把葱花、花椒盐放入猪板油里搅匀成糊状。
2.把精粉放入盆里,倒入温水和好扎成软面,放在案板上擀成大片,把油泥摊在面片上摊匀。用手卷成卷,拉成长条,愈细愈好。尔后将条盘在手指上,约50克面切断,可分制为10个,然后放在笼屉内蒸20分钟即熟,放入盘内,即可食用。
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