华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是陕西小吃之豆腐包子的做法。具体内容如下:豆腐包子是陕西省宝鸡市的著名小吃,属于素食。以豆腐和其他配料做成包子馅,营养丰富,形如宫灯,拆如花瓣,皮绵面筋,馅嫩而鲜,如醋辣灌汤,其味更美。
豆腐包子的原料配方:小麦面粉(600克),豆腐(450克),虾米(60克),黄瓜(75克),蒜薹(60克),大葱(30克),姜(10克),盐(8克) ,味精(4克),黄酱(35克),胡椒粉(2克),碱(1克),香油(15克),花生油(35克),酵母(15克)。
豆腐包子的做法:1.将葱、姜去皮洗净,均切成末备用;将豆腐洗净,放入沸水锅中煮透,捞出沥干,切成约1厘米的丁,备用。
2.将黄瓜、蒜苗洗净,沥干水分,切成碎丁;海米泡好,捞出切成碎粒,备用。
3.将豆腐放入盆中,加入黄瓜丁、蒜苗丁、海米、葱末、姜末、花生油、黄酱、麻油、味精、精盐、胡椒粉拌匀,即成馅料。
4.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成18-20个褶,即成包子生坯。
5.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
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