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陕西小吃之六月鲜的做法

华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是陕西小吃之六月鲜的做法。具体内容如下:六月鲜又名水盆羊肉,是陕西地区著名的传统小吃,以渭北地区的尤为出名;它肉烂汤清,肥而不腻,鲜嫩爽适,味美可口,佐以鲜大蒜、香菜、泡莱、白剂馍同食。因其在农历六月上市,故称“六月鲜”。

水盆羊肉 

六月鲜的原料配方:羊肉2500克、盐50克、花椒2.5克、葱段15克、桂皮10克、姜片15克、大茴香10克、料酒50克、苹果5克、味精5克。

 

六月鲜的做法:1.将羊肉剔骨,并将羊肉与骨分别洗净。

2.将羊肉放入锅内,加水烧沸,再将羊骨砸断放入,一同继续煮半小时,然后将羊肉捞出,切成小块。

3.将改刀的羊肉块,排放在原锅内,倒还煮羊肉的原汁,用大火烧沸后,投入桂皮等香料(布袋扎紧)、葱段、姜片、料酒,转中火煮约3 小时,加上盐调好口味,再用小火慢煮10 小时,撇清油沫,捞出肉放在案板上,切成块装碗。随即用原汤浇在肉块上,加味精少许即成。

 

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大陕西小吃爱好者所整理的资料,希望对大家有所帮助,如果你想了解更多关于陕西小吃或六月鲜的相关信息,欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

 

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