华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是陕西小吃之岐山面的做法。具体内容如下：岐山面是陕西关中地区的传统特色面食，属于臊子面的一种。传说起源于周朝，有其悠久的历史。清代已经很驰名。

岐山面的原料配方：面条（挂面或者比较细的手工面）、红萝卜、卤水豆腐（北豆腐亦可）、蒜苔（亦可用土豆、豇豆、豆角）、木耳、黄花菜、蒜苗（北京称青蒜）、鸡蛋（可无）、生姜、陈醋、盐、鸡精、五香粉。

岐山面的做法：①豆腐切丁，黄花菜泡发切段，木耳泡发切丁，鸡蛋摊成薄鸡蛋切成豆腐丁大小的菱形，蒜苗切成碎末；此步骤注意蒜苗的切法：切勿用刀乱跺，要用针（刀亦可）将蒜苗从叶子到茎划成细丝，再用刀切细，最后切成非常小的近似正方形。

②豇豆、土豆、红萝卜，切小丁，加盐、鸡精炒熟，生姜跺成碎末备用，臊子肉一碗备用；

③锅内多倒些油，油热后加入生姜碎末，加入五香粉，炒出香味，此时将陈醋（大量）倒入锅中，待锅中醋沸腾后加入事先烧好的开水，加入准备好的臊子肉，加盐、鸡精调汤；

④另准备一口锅煮面，再准备一盆凉水，面煮熟后捞出，放入凉水中；

⑤汤锅内加入适量炒好的土豆和豇豆、红萝卜，豆腐、木耳、黄花、鸡蛋适量撒入汤中，等汤锅煮开后撒入蒜苗的细末；

⑥面条装碗（不要太多面条，否则无味），面条碗中盛汤，上桌。

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大陕西小吃爱好者所整理的资料，希望对大家有所帮助，如果你想了解更多关于陕西小吃或岐山面的相关信息，欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

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