华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是陕西小吃之胡麻饼的做法。具体内容如下:胡麻饼又称胡饼、芝麻烧饼,陕西地区民间小吃之一。以面粉为主烙制而成,因上撒有芝麻,故而得名。是用特制粉、植物油、芝麻、天然中草为主料制成的清素食品。早在东汉时期就有,到唐代发展成为大众化的方便食品。
胡麻饼的原料配方:面粉500克、精盐5克、植物油150克、花椒粉5克、鸡蛋清15克(制10个的量)
胡麻饼的做法:取面粉350克,加入植物油、精盐、花椒粉制成酥面。另150克面粉加水和成皮面,揪成小剂子10个,逐个擀开成片,包入酥面(小包酥),然后折擀两次,用手揉成圆形饼坯(有一种大包酥法:即将整个皮面擀成片,放入酥面,折擀好,再揪成小剂揉成饼坯)。在每个饼坯上刷一层蛋清,沾一层芝麻仁,入三扇鏊(或烤箱)中烘烤至两面呈金黄色即成。
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