华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是上海小吃之油豆腐塞肉的做法。具体内容如下：油豆腐塞肉是一道著名的特色菜肴，属于上海菜。以油豆腐、肉馅为主料，口感甜中带咸，鲜香美味。

油豆腐塞肉的原料配方：豆腐（南）（250克），猪肉（肥瘦）（500克），鸡蛋（350克），盐（25克），酱油（25克），白砂糖（50克），味精（25克），色拉油（50克），大葱（5克）， 姜（3克），淀粉（豌豆）（50克）。

油豆腐塞肉的做法：1.将肉剁碎成肉糜，然后将肉糜加入盐，味精，葱花，姜末，少许水搅拌起劲，加入鸡蛋，生粉拌匀，将其分别塞入油豆腐中。

2.锅上火加油烧热放葱姜爆香，加鲜汤150克，放入油豆腐烧开，加入老抽，盐，糖，用小火焖30分钟左右，开大火，加味精，将卤汁略收干即可。

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