华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是上海小吃之五香熏鱼的做法。具体内容如下：五香熏鱼是一道特色名菜，属于沪菜。它色泽金黄，外酥里嫩，五香味，甜味重。

五香熏鱼的原料配方：鲤鱼2条、花生油适量、食盐1茶匙、冰糖1汤匙、葱1段、姜1块、八角1颗、花椒1/2汤匙、桂皮1段、小米椒3个、料酒1/2汤匙、生抽1/2汤匙、肉蔻1个、茴香籽1茶匙、香叶1片、蒸鱼豉油1/2汤匙、卤水适量、白酒1/2汤匙。

五香熏鱼的做法：1.将鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，剔出两片净鱼柳，清理干净后，将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘米左右的薄片。

2.把鱼片放在碗中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。

3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。

4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。

5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大上海小吃爱好者所整理的资料，希望对大家有所帮助，如果你想了解更多关于上海小吃或五香熏鱼的相关信息，欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

餐饮培训电话：023-62408880     023-62598719     手机：153-2038-8189         微信：hf88189

欢迎联系华飞餐饮技术培训总部：www.diyimeishiw.cn            重庆餐饮培训

华飞餐饮培训总部-重庆华飞公司为让投资者放心考察，在此郑重承诺所有技术学员及加盟商：（产品不满意-分文不收；技术学不会-全额退款）