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上海小吃之鸡油菜心的做法

华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是上海小吃之鸡油菜心的做法。具体内容如下:鸡油菜心是上海市传统的汉族名点,属于沪菜系。

鸡油菜心 

鸡油菜心的原料配方:油菜心(400)、火腿(30)、淀粉(蚕豆)(8)、鸡油(15)、盐(3)、味精(2)、猪油(炼制)(20)

 

鸡油菜心的做法:1. 油菜心洗净,将头部削成橄榄形,其余部分切成菱形;

2. 熟火腿切成末;

3. 炒锅烧热,倒入猪油至五成热时,放入菜心,温油氽至菜心翠绿时,取出沥去油;

4. 炒锅加鸡汤或鲜汤75毫升、味精、盐、菜心烧沸,用小火稍烩;

5. 再用旺火收稠汤汁,捞出菜心,沥干汤,装盘;

6. 锅内汤汁用湿淀粉勾成薄芡,浇在菜心上,淋上熟鸡油,放上火腿末即成。

 

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大上海小吃爱好者所整理的资料,希望对大家有所帮助,如果你想了解更多关于上海小吃或鸡油菜心的相关信息,欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

 

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