华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是上海小吃之四鲜烤麸的做法。具体内容如下：四鲜烤麸是江浙沪地区传统名菜，属于很有特色的菜式。

四鲜烤麸的原料配方：面筋、木耳、黄花、胡萝卜、冬笋、盐、鸡精、料酒、酱油、白糖、鸡汤、香油、葱段、姜片。

四鲜烤麸的做法：1、将面筋切成片，木耳、黄花用温水泡发，去掉根蒂，反复清洗，胡萝卜洗净去皮切成斜象眼片，冬笋切成片；

2、坐锅点火放入油，油热倒入葱段、姜片炒出香味时，放入酱油、料酒、鸡汤、鸡精、白糖、面筋，待锅开后大火改为小火10分钟再放入木耳、黄花、胡萝卜、冬笋炒匀，淋入香油出锅即可。

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