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山东小吃之纸包三鲜的做法

华飞餐饮培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是山东小吃之纸包三鲜的做法。具体内容如下:纸包三鲜是一道山东的地方传统名菜,属于鲁菜,造型美观,鲜嫩爽口。

纸包三鲜 

纸包三鲜的原料配方:鲜虾肉100克、海参50克、鸡脯肉100冬菇25克、冬笋20克、鸡蛋清20克、玻璃纸、葱15克、姜10克、精盐5克、味精1克、绍酒15克、芝麻油10克、菜油500克(实耗油50克)。

 

纸包三鲜的做法:①鸡脯肉批成5厘米长的薄片。对虾肉从脊背中间批开,去其虾肠,斜刀批成片。刺参批成5厘米长的片。

②锅内放入上汤,煮滚后放入刺参、料酒(1/2茶匙)略煮,捞出滤干水分。

③将刺参、鸡脯肉、对虾肉放入碗内,加上葱、姜茸、盐、味精、料酒、蚝油、香油拌匀。

④玻璃纸平铺,调好口味的馅料分14等份放入玻璃纸内,包成长约6厘米、宽约28厘米的长方形。包的具体方法是,先将玻璃纸的一角向里折叠盖在馅的上面,再将馅向前叠一次,约28厘米,然后将两边的纸角折进,将纸的最后一角夹在纸包内,要外露一点,便于食用时用筷子夹住抖开。

⑤净勺内加花生油烧至三成熟时将纸包放入。

 

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大山东小吃爱好者所整理的资料,希望对大家有所帮助,如果你想了解更多关于山东小吃或纸包三鲜的相关信息,欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

 

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