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山东小吃之锅塌蒲菜的做法

华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是山东小吃之锅塌蒲菜的做法。具体内容如下:锅塌蒲菜是一道特色名菜,属鲁菜系;它色泽金黄,香气扑鼻,营养丰富。

锅塌蒲菜 

锅塌蒲菜的原料配方:蒲菜(200)鸡蛋黄(50)黄瓜(5)淀粉(蚕豆)(3)火腿(10)小麦面粉(10)味精(2)(5)(2)猪油(炼制)(50)料酒(5)小葱(5)

 

锅塌蒲菜的做法:1. 将蒲菜去掉外部老皮,切去后根洗净,切成4.5 厘米的段,放盘中加精盐、料酒、味精搅匀稍腌;

2. 鸡蛋黄、湿淀粉、面粉、料酒、精盐、味精、兑成清汁,待用;

3. 将蒲菜沾上面粉,放入蛋黄糊里抓匀,分两排整齐地排在盘子里,余糊倒在上面;

4. 炒勺放旺火上,加熟猪油烧至四成热,将蒲菜整齐地推入勺内,煎至“挺身”时,把油控出,大翻勺,继续加油煎至两面金黄色时,放入葱姜丝,倒入兑汁,撒上黄瓜皮丝、火腿丝用大盘盖住,微火焖至汁将尽,翻扣在盘子里即成。

 

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大山东小吃爱好者所整理的资料,希望对大家有所帮助,如果你想了解更多关于山东小吃或锅塌蒲菜的相关信息,欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

 

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