华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是山东小吃之锅烧肘子的做法。具体内容如下：锅烧肘子是山东泰安地区的特色传统冬令名莱，酥炸热烧，四四席上的大件。吃到嘴里外焦内嫩，肉香可口，肥而不腻。

锅烧肘子的原料配方： 猪肘500克、淀粉(豌豆)100克、鸡蛋50克、花椒粉3克、料酒10克、酱油50克、盐3克、植物油100克。

锅烧肘子的做法：1. 将肘子放入水锅内，用旺火煮透，取出洗净晾凉，切成大片，皮面朝下摆入碗内；

2. 再加入酱油、料酒、葱段姜片，腌渍后，放屉中蒸1小时左右；

3. 用湿淀粉，鸡蛋、精盐、料酒、酱油调成糊；

4. 将蛋糊一半糊摊平盘内，把肘子片摆上，保持肘子原形，将剩下的朝肘子表面抹平；

5. 把净锅放旺火上，加大锅油，烧至七成热时，将肘子保持原形推入油锅内炸，使其外壳炸硬时，用手铲托起肘子，慢火炸熟，翻过后，用铁筷子戳几个小孔，至炸透后，捞出控净油；

6. 沥油后的肘子改刀摆在盘内，花椒面撒上；

7. 大葱段、甜面酱、荷叶饼同时上桌佐食。

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大山东小吃爱好者所整理的资料，希望对大家有所帮助，如果你想了解更多关于山东小吃或锅烧肘子的相关信息，欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

餐饮培训电话：023-62408880     023-62598719     手机：153-2038-8189         微信：hf88189

欢迎联系华飞餐饮技术培训总部：www.diyimeishiw.cn            重庆餐饮培训

华飞餐饮培训总部-重庆华飞公司为让投资者放心考察，在此郑重承诺所有技术学员及加盟商：（产品不满意-分文不收；技术学不会-全额退款）