华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是山东小吃之老醋蜇头的做法。具体内容如下:老醋蜇头,传统名菜,属鲁菜系,优质白海蜇头(渤海河北山东一带的海蜇),特制醋(独流老醋)、清脆爽口。
老醋蜇头的原料配方:蜇头、胡萝卜、香菜、花生糖、盐、生抽、鸡精、白糖、醋、香油、大蒜 、青红辣椒。
老醋蜇头的做法:1.将蜇头用清水浸泡,反复洗去细沙,再片成抹刀片,放入热水中稍烫,立即捞出,用凉水泡上。大蒜剁成末,胡萝卜洗净去皮切成细丝,香菜洗净切成小段备用。
2.将蜇头控干水放到盆中,放上切好的胡萝卜丝、香菜段、大蒜末、生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均盛入盘中即可。
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