华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是山东小吃之四喜鱼卷的做法。具体内容如下：四喜鱼卷是一道山东省沂南县的地方传统名菜，它色泽艳丽，肉质细嫩，口味鲜香，造型美观。

四喜鱼卷的原料配方：比目鱼400克、猪肉(肥瘦) 200克、蛋糕25克、香菇（鲜）25克、火腿25克、小白菜25克、鸡蛋30克、淀粉(玉米) 35克、大葱8克、姜8克、胡椒粉5克、香油10克、盐3克、黄酒10克、鸡油10克。

四喜鱼卷的做法：（1）比目鱼肉洗净，片成8条长10厘米，宽2.6厘米，厚0.5厘米的条，再由两端向里片至中间，中间联结，撒上精盐1克、黄酒3克腌渍10分钟。

（2）葱、姜切细末。

（3） 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用。

（4） 蛋糕切末。

（5） 冬菇、火腿、青菜均洗净切末待用。

（6）猪肉剁成细泥，加葱末、姜末、胡椒面、精盐1克、黄酒4克、鸡蛋、湿淀粉、香油搅匀，把搅好的馅分别卷在肉片内，在四个小鱼卷内分别按上蛋糕末、冬菇末、火腿末、青菜末，然后放蒸笼内蒸熟取出，整齐地摆在盘内。

（7）锅内加清汤，精盐1克、黄酒3克，烧开后撇去浮沫，勾流芡浇在鱼卷上，淋上熟鸡油即成。

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大山东小吃爱好者所整理的资料，希望对大家有所帮助，如果你想了解更多关于山东小吃或四喜鱼卷的相关信息，欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

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