华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是山东小吃之乌云托月的做法。具体内容如下:乌云托月是一道山东曲阜的地方传统名菜,属于孔府菜。此菜黑白分明,汤清味鲜,清淡爽口,醒酒最佳。
乌云托月的原料配方:紫菜(干)(10克)、盐(1克)、料酒(10克)、鸡蛋(60克)。
乌云托月的做法:1. 将紫菜清水洗净,用凉水浸透放在汤碗里;
2. 把汤勺放在火上,加开水250毫升,把鸡蛋入碗中,再倒入开水,做成一个圆荷包蛋,捞出放汤碗中央;
3. 另起汤勺,加入鸡汤250毫升,凉水100毫升,放精盐、黄酒,烧开后撇去浮沫,盛到汤碗里即成。
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