华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是山东小吃之锅塌豆腐的做法。具体内容如下：锅塌豆腐是山东经典的特色名菜之一，属于鲁菜。此菜外形整齐，入口鲜香，营养丰富。

锅塌豆腐的原料配方：豆腐（北） 400克、鸡蛋黄130克、小麦面粉 100克、虾籽 15克、大葱5克、姜2克、植物油75克、盐10克、味精5克、料酒5克。

锅塌豆腐的做法：1、 豆腐切成16片，加盐、味精腌10分钟，放入面粉中两面沾裹均匀，再沾上一层蛋汁备用。

2、 大火烧热炒锅，加500克油烧至五分热时，下豆腐片炸至皮色金黄即捞出沥油，并修去多余、不均整的蛋衣。

3、 锅内放油10克，以大火烧热，下葱花、姜末爆香，续下酒、高汤、盐、虾籽、豆腐，再将豆腐翻个面便可出锅，盛盘时盘底可垫生菜叶作为装饰。

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大山东小吃爱好者所整理的资料，希望对大家有所帮助，如果你想了解更多关于山东小吃或锅塌豆腐的相关信息，欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

餐饮培训电话：023-62408880 023-62598719     手机：153-2038-8189     微信：hf88189

欢迎联系华飞餐饮技术培训总部：www.diyimeishiw.cn            重庆餐饮培训

华飞餐饮培训总部-重庆华飞公司为让投资者放心考察，在此郑重承诺所有技术学员及加盟商：（产品不满意-分文不收；技术学不会-全额退款）