华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是山东小吃之糖醋鱼条的做法。具体内容如下：糖醋鱼条是山东，上海，北京等地著名的传统菜肴，属鲁菜系，沪菜系等。以黄鱼（也可用草鱼，鲤鱼等），金糕，青梅，醋等为食材制作。其制作方法常为红烧，特点为色泽金黄，香味四溢，外酥内嫩，甜醇适口。

糖醋鱼条的原料配方：净鱼肉450克。鸡蛋黄25克。淀粉30克、花生油200克、 葱10克、姜10克、酱油10克、清汤100克、白糖65克、醋40克。

糖醋鱼条的做法：1.将鱼肉洗净，切成长4厘米、宽厚均匀1厘米的长条。用鸡蛋黄加淀粉调成蛋黄糊，待用。

2.炒锅内放入花生油，中火烧至八成热（约200℃）时，将鱼条沾匀蛋黄糊入油中炸熟，至呈金黄色捞出，沥油。

3.炒锅内留少量油，烧热后用葱、姜末煸炒几下，加入酱油、清汤、白糖烧沸，用湿淀粉勾成浓芡，烹入醋。

4.将炸好的鱼条倒入锅内翻匀盛入盘内即成。

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