华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是山东小吃之诗礼银杏的做法。具体内容如下:诗礼银杏是一道地方传统名菜,属于鲁菜-孔府菜。在鲁菜中用白果做的诗礼银杏是孔府最上等名菜之一。此菜清香甜美,柔韧筋道,可解酒止咳。
诗礼银杏的原料配方:白果....750 克、猪油.....50 克、白糖...250 克、桂花酱...2.5 克、
蜂蜜.....50 克。
诗礼银杏的做法:1. 将白果去壳,用碱水泡一下去皮,再入锅中沸水稍焯,以去苦味,再入锅煮酥取出。
2. 炒锅烧热下猪油35 克,加入白糖,炒制成银红色时,加清水100 克、白糖、蜂蜜、桂花酱,倒入白果,至汁浓,淋上猪油15 克,盛浅汤盘中即成。
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