华飞餐饮培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是四川小吃之姜丝牛肉的做法。具体内容如下:姜丝牛肉是一道四川省传统名菜,属于川菜系。
姜丝牛肉的原料配方:嫩牛肉300克、嫩姜150克、花生油500克、绍酒40克、水淀粉20克、胡椒粉 1克、酱油20克、白糖 10克、小苏打5克、葱姜片20克、姜末2克、味精少许。
姜丝牛肉的做法:①姜切丝。午肉切薄片,加小苏打、酱油,胡椒粉、淀粉,绍酒、姜末、花生油和清水 100克,腌 1小时。
②炒锅上火,油烧至六成热,放牛肉片,拌炒,待牛肉色白,倒出沥油。
③锅内留油复上火,放葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许,烧沸后用水淀粉勾芡,放入牛肉片、姜丝拌匀,起锅装盘。
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