华飞餐饮培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是四川小吃之姜汁热窝鸡的做法。具体内容如下：姜汁热窝鸡是四川省的地方传统名菜，属于川菜系。以笋鸡、赤小豆为主材的一道菜肴，咸鲜口味。

姜汁热窝鸡的原料配方：公鸡一只，赤小豆500克，白砂糖200克，油菜叶末10克，水发冬菇1个，料酒10克，精盐1.5克，味精1.5克，细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克，辣椒(红、尖、干)15克，大葱10克，姜10克，醋5克，花椒3克，花生油30克，香油10克。

姜汁热窝鸡的做法：1、公鸡一只（冷水下锅，放点姜和花椒大火煮开转小火加盖焖煮十五分钟后捞起，宰成小块备用。）

2、青笋2根，切滚刀，焯水，捞起后沥干备用。

3、锅内下植物油烧至约五成油温时，先下花椒再下郫县豆瓣炒香出色。

4、老姜两大块，切成小粒炒香。

5、加入鲜汤一碗，没有鲜汤加清水也可。大火煮开。

6、加入煮好宰小的鸡块。

7、大火烧开以后转中火继续烧

8、10分钟以后加入已经泹过水的青笋块.

9、用红苕芡粉、醋、盐、水调成芡汁勾芡。（芡汁里的芡粉多一点，浓一点）

10、最后撒上葱花起锅。

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大四川小吃爱好者所整理的资料，希望对大家有所帮助，如果你想了解更多关于四川小吃或姜汁热窝鸡的相关信息，欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

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