华飞餐饮培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是四川小吃之干烧鸡翅的做法。具体内容如下:干烧鸡翅是由鸡翅为主要食材做成的一道菜品,是一道有四川省及广东省的传统名菜,属于粤菜或川菜。它以鸡翅为主料,干烧制成,成菜色泽深红,鸡翅香嫩,味咸鲜辣。
干烧鸡翅的原料配方:鸡翅250克、猪板油75克、花生油50克、鸡蛋2个、姜、蒜各15克、豆瓣30克、酱油、精盐各5克,味精2克、胡椒面1克、粗葱花、料酒各25克,白糖10克。
干烧鸡翅的做法:1. 油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化,起泡;
2. 泡沫消退,白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅,中火翻炒,直至每块鸡翅变成金黄色;
3. 放入一些热水,淹没鸡翅就行;4. 放入调料,用中火把鸡翅炖烂;5. 汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准,起锅装盘。
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