华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是四川小吃之东坡肘子的做法。具体内容如下:东坡肘子是中国四川地区经典的地方传统名菜之一,属于川菜系。
东坡肘子的原料配方:猪肘子2只1500克、雪山大豆300克、葱节50克、绍酒50克、姜15克、川盐5克。
东坡肘子的做法:1、猪肘刮 洗干净,顺骨缝划切一刀;
2、放入汤锅煮透,捞出剔去肘骨;
3、放入垫 有猪骨的砂锅内,放入煮肉原汤;
4、放入大 量葱节,姜,绍酒在旺火上烧开;
5、雪豆洗 净,下入开沸的砂锅中盖严;
6、然后移 到微火上煨炖约 3小时,直至用筷轻轻一戳肉皮即烂即可。
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