华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是四川小吃之干锅田鸡的做法。具体内容如下:干锅田鸡是一道色香味俱全的地方名菜,属于川菜系。
干锅田鸡的原料配方:田鸡、大葱、紫苏、花雕、姜、蒜、尖椒、红椒、油、盐、鸡精、酱料。
干锅田鸡的做法:1. 田鸡剖杀,不必去皮,直接宰成块,用自制的酱料腌制半个小时;
2. 大葱、紫苏洗净切断,蒜不必切,姜切块,尖椒、红椒切片;
3. 锅中加油烧热,放姜、蒜、尖椒片一起炒香後,放腌好的田鸡,同酱料一起倒入锅里爆香,然後再加入花雕;
4. 准备好小锅,用大葱径断、紫苏、红椒埝底,将炒好的田鸡全部倒入小干锅中,上面撒些葱叶就可以了。
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