华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是四川小吃之麻辣鳝片的做法。具体内容如下：麻辣鳝片是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。

原料配方：鳝鱼300克，大蒜片2汤匙，酱油l汤匙，辣豆瓣酱l/2汤匙，青辣椒、红辣椒各2只，花椒粒l茶匙，葱段2汤匙，姜片15小片，用酒1/2汤匙、酱油1汤匙、糖1茶匙、生粉2茶匙、醋l茶匙。

麻辣鳝片的做法：①鳝鱼杀好后，剔除大骨并切除头及尾尖(只取用鳝背部分)，全部切成1．5寸长段，用酱油及生粉拌匀。

②青红椒分别去籽切成l寸四方块，备用。

③烧热油锅，放入鳝鱼炸20秒钟，再加入青椒一起泡5秒钟，全部捞出滤干。

④另用3汤匙油爆香花椒粒、葱段、姜片、蒜片、红辣椒段及辣豆瓣酱，然后落鳝鱼下锅，随即将综合调味料倒下，用大火快炒拌合均匀即可。

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大四川小吃爱好者所整理的资料，希望对大家有所帮助，如果你想了解更多关于四川小吃或麻辣鳝片的相关信息，欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

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