华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是四川小吃之肥肠米粉的做法。具体内容如下：肥肠米粉是四川汉族特色名吃。主要食材是猪大肠。咸鲜耙香，微有辣味，或者麻辣鲜香味浓厚。

原料配方：猪大肠1000克，鲜米粉（岳池干米粉）1500克，净香菜、郫县豆瓣、胡椒粉、猪骨汤、葱花、八角、三奈、丁香、陈皮、生姜片、葱节、川盐、红油、熟猪油、花椒粉、料酒、鸡精、味精、花椒粒各适量。

肥肠米粉的做法：1.将大肠内外洗净，去净油筋，投入沸水锅中焯水至断生，捞起再次洗净。

2.净锅内放猪骨汤、八角、三奈、丁香、陈皮、生姜片、花椒粒、葱节、肥肠煮耙，将调味料全部过滤起锅。

3.拣出耙肥肠改刀成片，炒锅内放上熟猪油烧热，下郫县豆瓣炒香，再放煮肥肠的原汤，烧沸3分钟后，打渣，再放料酒、川盐、鸡精、肥肠烧沸3分钟，盛入缸内，置于大锅中的猪骨汤的骨头上（能保温的地方）。

4.米粉用清水透洗干净；川盐、香菜、葱花、红油、味精、花椒粉分别装入器具内待用。

5.骨汤烧沸后，将米粉抓入竹丝漏子里，放入滚开的汤锅内一放一提，反复4-6次将米粉烫热，倒入碗中，填上肥肠（带汤）、川盐、味精等（葱花、香菜、红油、花椒粉一般由食者指定放入）即成。

重庆华飞公司温馨提示：1.肥肠要洗净、去净油筋；

2.煮肥肠的香料要少、不宜过多。

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大四川小吃爱好者所整理的资料，希望对大家有所帮助，如果你想了解更多关于四川小吃或肥肠米粉的相关信息，欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

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