华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是四川小吃之大蒜鲶鱼的做法。具体内容如下:大蒜鲶鱼是一道美味可口的汉族名肴,属于川菜系。此菜色泽红亮,蒜香浓郁;独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。
原料配方:鲶鱼3条、蒜头1碗、蒜末2小匙、姜末1匙、葱花1匙、辣豆瓣酱2大匙、盐2小匙、糖1匙、味精1小匙、酱油2匙、醋3匙、高汤2碗、太白粉水1大匙、油6匙。
大蒜鲶鱼的做法:1、在鲶鱼背上割4—5刀;备好蒜头,油入锅烧热,先将蒜头、蒜末炒香;
2、再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后,放入鲶鱼、高汤同煮,汤滚起后改用小火焖煮10——15分钟。
3、鱼身要翻面,见熟透夹出,在锅中放入葱花、辣油拌炒数下,再用太白粉勾芡,起锅前加点醋,淋浇在鱼身上。
重庆华飞公司温馨提示:鲶鱼:鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
大蒜:阴虚火旺,患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎、心脏病和便秘者不宜多吃。由于大蒜有较强的杀伤力,在杀死肠内致病菌的同时,也会把肠内的有益菌杀死,引起维生素B2缺乏症,易患口角炎、舌炎、口唇炎等皮肤病。因此专家建议,每日食用3-4瓣蒜较科学,但不能空腹食用,也不可与蜂蜜同时服用。
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