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四川小吃之酸辣鱼的做法

华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是四川小吃之酸辣鱼的做法。具体内容如下:酸辣鱼是一道四川的汉族名菜,属于川菜,味浓厚,泡菜味突出,具有浓郁的四川民间家常风味,如不加豆瓣则为四川传统名菜泡菜鲰鱼。酸辣鱼主料为鲫鱼,主要烹饪工艺是炒。成品酸辣鱼辣中带酸,酸里回甜,泡菜味突出。

 酸辣鱼

酸辣鱼原料配方:鲫鱼一条,酸泡菜50克切碎,干辣椒100克用剪刀剪成节,芹菜大葱各50克切成5厘米长的节,姜一小块切姜米,大蒜一头切片,白胡椒粉8克,花椒面5克,味精合适。

 

制作方法:1、将鱼片放入碗中加少许盐,料酒、淀粉拌合均匀备用。

2、将鱼头,连同鱼骨一起用少量的油煽炒后加水,放姜米、胡椒粉、盐,熬成奶白的鱼汤。

3、铁锅旺火,下菜油200克,烧至六成熟时下酸泡菜、干辣椒及蒜片,炒香后倒

入熬好的鱼汤,放入芹菜、大葱、鸡精、白糖

4、烧开后下鱼片,用筷子拨散,两分钟后一锅鲜美的鱼片便完成了

 

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大四川小吃爱好者所整理的资料,希望对大家有所帮助,如果你想了解更多关于四川小吃或酸辣鱼的相关信息,欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

 

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