华飞餐饮培训总部-重庆华飞公司为您介绍宁夏特色小吃-手抓羊肉。手抓羊肉的做法、学习手抓羊肉技术、手抓羊肉技术培训到重庆华飞公司。

“宁夏手抓羊肉”是宁夏颇具代表性的一道名吃。相传有近千年的历史，几乎成了回族饮食文化的代表作。“宁夏手抓羊肉”选用的羊不足一岁，安当地的说法是没有吃过青草的羯羊羔最佳，招待客人上席时一般用羊肋条。洗净后放入白水锅中，文火煮一两小时。肉熟后，抹上食盐后就可食用。肉味鲜而嫩，没有膻味。

制作材料：

羊肉1000克， 花椒5克，茴香籽[小茴香籽]5克，八角3克，桂皮3克，杏仁7克，陈皮5克，芝麻酱20克，腐乳汁20克，韭菜花50克，酱油10克，醋25克，大葱15克，白皮大蒜15克，辣椒粉5克。

制作方法：

1、将羊肋条肉上的淤血，淋巴和肥肉剔除，整块投入冷水锅中煮。

2、锅中放入花椒，八角，大葱，枸杞和姜、小茴香、桂皮和杏仁、陈皮等调料，盖锅炖煮，待炖至提羊骨一抖，骨肉分离时即可取出。

3、肉取出切成长条放入盘中，最后放上香菜。

4、小碗中加入蒜泥，醋，味精和盐作沾料，或用细盐，味精粉，黑胡椒粉，孜然粉，辣椒粉和花椒粉作沾料。

小贴士：

1、一定要冷水下锅。

2、浮沫一定要撇干净。

3、尽量选用宁夏羯羊羔肋条肉最好，用其它地方的的羊肉有可能膻味比较大。

羊肉营养：

羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

相克食物:

1、羊肉(瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。

2、本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

以上内容为华飞餐饮培训加盟总部-重庆华飞公司为广大手撕羊肉爱好者所整理的资料，希望对大家有所帮助，当然了了解更多关于宁夏特色小吃-手撕羊肉的信息，欢迎联系华飞餐饮技术培训总部。

联系电话：023-62408880     023-62598719     153-2038-8189

微    信：hf88189      QQ:408723113

餐饮培训总部网址:www.diyimeishiw.cn       餐饮技术