卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，因此也备受消费者和投资者的喜爱；所以投资开一家卤菜店绝对是个不错的选择；而对于没有技术的朋友而言，找一家专业的培训机构学习技术尤为重要；那么卤菜培训哪家好？四川卤菜培训哪家好呢？不知道答案的朋友就赶紧来看看华飞餐饮培训总部小编以下解析吧！
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卤菜培训哪家好？四川卤菜培训哪家好？华飞卤菜培训内容：
1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。
2.卤菜器具、设备的配制使用和采购。
3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。
4.培训高汤、卤汤的配方与制作。
5.培训卤汤调色调味、火候把握。
6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。
7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。
10.培训卤汤、卤品加工的注意事项。
11.培训卤汤的保管与存放。
12.培训卤菜的保管存放与2次变鲜方法。
15.培训卤菜店投资预算与经营管理方法等。
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