川菜作为中国八大菜系之一,同时也是味型最多、最有特色、民间的最大菜系,川菜以调味与菜式复杂多样且富有特色,“五味俱全”而突出麻辣,口味清鲜与醇浓并重而著称。学川菜哪家好?川菜技术培训中心哪里靠谱?华飞餐饮加盟总部专业教川菜技术,资深导师全程实操教学,理论与实践相结合,保证你学到全套正宗技术,轻松开店,一次性收费,2人学习,只收1人培训费,随到随学,不限定你的学习时间,直到学员学会为止!投资万元,包开店成功,月入过万,3月回本。学川菜技术,开川菜加盟店,赶紧拨打189-8335-8189吧!当日前15名打进者,能获得800元的现金抵用券,点击右侧免费通话,将800元收入名下吧!”
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了解刀工的定义,刀具的分类,磨石的分类,菜墩的选用,刮洗和保养,理解刀工的重要性,掌握刀工的作用,常用刀具的用途,刀具的磨制以及刀具的目测和指法的运用。学生了解烹饪常用的刀法分类,理解平刀法,直刀法,斜刀法,剞刀法的定义。熟悉各种刀法的运用,掌握各种刀法的操作技巧。
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