餐饮技术培训加盟总部-重庆华飞公司告诉您：重庆酸辣粉技术、重庆酸辣粉制作、杂酱酸辣粉制作说明书。 重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种汉族地方传统名小吃，历来就是重庆人的最爱之一 。手工制作的主粉由红薯，豌豆淀粉为主要原料，然后由农家用传统手工漏制。重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。

"重庆酸辣粉"是纯天然绿色食品，由于口味独特、价廉物美，长期以来一直深受重庆人的喜爱，其特点是"麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻"!素有"天下第一粉"之美名!下面就由重庆华飞公司餐饮技术培训加盟总部为您解析杂酱酸辣粉的制作

主料：酸辣粉专用粉100克

调味料：盐1克、鸡精6克、味精4克、白糖2克、红油辣椒适量、生抽18克、特调香醋12克、榨菜20克、花生米10克、花椒油适量、花椒粉3克、蒜水1勺、葱花香菜适量

杂酱酸辣粉技术制作说明书：

1、酸辣粉技术之-准备好酸辣粉所需调味料

2、酸辣粉技术之-红薯粉用温水泡发至里面没有硬心、光滑富有弹性

3、酸辣粉技术之-热锅上油烧热、取一盆将特制辣椒面混合、加入五香粉、芝麻一同拌匀再淋上热油搅匀

4、酸辣粉技术之-大蒜剥皮洗净用搅蒜器打成泥

5、酸辣粉技术之-用凉开水1勺将蒜泥混和成蒜水、也可以直接用纯净水

6、酸辣粉技术之-将泡制好的红薯粉入沸水中烫熟、切记掌握好烫制时间烫久了没嚼劲、时间短了嚼不动。

7、酸辣粉技术之-将烫制好的粉丝捞入碗中加适量高汤、没有高汤也可直接加入烫粉的汤汁也可。

8、酸辣粉技术之-打入调味：酱油、醋、花生、榨菜、辣椒油、葱花香菜

9、酸辣粉技术之-最后盖上杂酱、撒上少许葱花、香菜即可

  以上杂酱酸辣粉技术为华飞餐饮培训总部-重庆华飞公司编辑部提供，重庆酸辣粉技术、重庆酸辣粉制作、杂酱酸辣粉制作说明书。该制作技术详细流程已经有了，但是详细配方和做法还是请咨询餐饮技术培训总部专业技术人员，欢迎联系餐饮培训总部-重庆华飞食品技术推广服务有限公司

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