重庆餐饮加盟总部-重庆华飞公司告诉您:肉夹馍技术、肉夹馍制作、肉夹馍制作技术说明书。肉夹馍,是一种陕西名吃。制作简单,实际是两种食物的绝妙组合:腊汁肉,白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥,回味无穷。腊汁肉历史悠久,闻名中国,配上白吉馍,有着中式汉堡的美誉,扬名中外,深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成,由于选料精细,火功到家,加上使用陈年老汤,因此所制的腊汁肉与众不同,具有色泽红润,气味芬芳,肉质软糯,糜而不烂,浓郁醇香,入口即化的独特风味。下面就由重庆华飞餐饮加盟总部为您解析肉夹馍的制作。
材料明细:高粉850克、鸡蛋1个、猪油30克、水300克、盐2克、泡打粉5克、卤水一锅、五花肉500克
肉夹馍制作技术说明书:
1、肉夹馍技术之-准备好所需材料面粉、水、猪油、泡打粉、白糖
2、肉夹馍技术之-将泡打粉、猪油先一同和匀在慢慢加入水一同揉成面团
3、肉夹馍技术之-将揉制好的面团置于面板上加保鲜膜静止醒发半个小时待用
4、肉夹馍技术之-醒发好的面团分切成二两一个的剂子
5、肉夹馍技术之-取一个剂子面团置于面板上揉搓成长条
6、肉夹馍技术之-沿一边将面轻轻按压卷起来
7、肉夹馍技术之-用擀面杖擀平成型
8、肉夹馍技术之-电饼铛加热、将擀好的面胚置于饼铛中
9、肉夹馍技术之-烤制两面金黄即可取出
10、肉夹馍技术之-取五花肉一块烧毛洗净、分切成小块
11、肉夹馍技术之-卤水香料
12、肉夹馍技术之-卤水烧开、下入卤料、猪肉下锅小火卤熟捞出即可使用
13、肉夹馍技术之-将馍开口、卤肉剁碎加入少量的卤水汁拌匀夹入馍中即可
以上肉夹馍技术为华飞餐饮培训总部-重庆华飞公司编辑部提供,肉夹馍技术、肉夹馍制作、肉夹馍制作技术说明书。该制作技术详细流程已经有了,但是详细配方和做法还是请咨询餐饮技术培训总部专业技术人员,欢迎联系餐饮培训加盟总部-重庆华飞食品技术推广服务有限公司。
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