重庆餐饮加盟总部-重庆华飞公司告诉您：茄子煲技术、茄子煲制作、茄子煲制作技术说明书。茄子煲是一道色香味俱全的汉族名肴，以茄子、猪肉、咸鱼为主料制作而成。制作方法：茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加生抽，小火焖1-2分钟，加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。茄子必须炸透，于放入上汤煮时才会渗入猪肉的鲜味及咸鱼的香味。下面就由重庆华飞餐饮加盟总部为您解析茄子煲的制作。

材料明细：茄子2条、豆腐200克、荷兰豆100克、肉末60克、姜蒜各8克、盐半勺、味精1勺、耗油、酱油、葱花、

茄子煲制作技术说明书：

1、茄子煲技术之-准备好所需材料洗净待用

2、茄子煲技术之-茄子切滚刀块、豆腐切小块、荷兰豆洗净、辣椒去籽切块

3、茄子煲技术之-将茄子加入少量生粉入8成热的油锅中炸至断生捞出、豆腐炸至表面金黄、

4、茄子煲技术之-荷兰豆入沸水中过一遍捞出

5、茄子煲技术之-锅洗净下入少许色拉油烧热、下入姜蒜米爆香下入豆瓣酱、耗油

6、茄子煲技术之-续下入茄子、豆腐、荷兰豆翻匀

7、茄子煲技术之-调味：盐、鸡精、味精、加入老抽调色即可

8、茄子煲技术之-煲仔洗净加入加入锅内茄子小火煲5-8分钟撒葱花即可

  以上茄子煲技术为华飞餐饮培训总部-重庆华飞公司编辑部提供，茄子煲技术、茄子煲制作、茄子煲制作技术说明书。该制作技术详细流程已经有了，但是详细配方和做法还是请咨询餐饮技术培训总部专业技术人员，欢迎联系餐饮培训加盟总部-重庆华飞食品技术推广服务有限公司。

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