重庆餐饮加盟总部-重庆华飞公司告诉您:蛋卷技术、蛋卷制作、蛋卷制作技术说明书。蛋卷既是将鸡蛋汁充分搅拌,倒入烧烫的锅内,两手端锅,顺势将蛋汁荡匀成薄皮,略加烤焙即成蛋皮;然后,把原料用蛋皮卷成圆筒,即成蛋卷。趁热食用,味极酥软鲜美。又称瑞士蛋卷、奶油蛋卷。用面粉、鸡蛋液、白糖拌成面糊,加牛油烤成片状,抹上黄油,再卷成筒而成。色泽金黄偏红,质松软,呈海绵状,蛋糖香味浓郁。据传,此蛋卷是瑞士传来,故也称瑞士蛋卷。下面就由重庆华飞餐饮加盟总部为您解析蛋卷的制作。
材料明细:鸡蛋650克、牛奶1盒、面粉120克、绵糖220克、黑芝麻适量
蛋卷制作技术说明书:
1、蛋卷技术之-选用鲜鲜鸡蛋去壳打入盆中
2、蛋卷技术之-将鸡蛋白糖一同入打蛋器打散至白糖融化下乳面粉、黑芝麻
3、蛋卷技术之-待面粉搅匀后加入色拉油、牛奶一同搅成糊状待用
4、蛋卷技术之-搅匀的蛋卷糊
5、蛋卷技术之-将炉子加热、揭开盖子打入1勺面糊
6、蛋卷技术之-和上盖子烤约45秒左右揭开盖子
7、蛋卷技术之-烙制好的蛋卷
8、蛋卷技术之-将蛋卷趁热取出卷起来放凉即可
以上蛋卷技术为华飞餐饮培训总部-重庆华飞公司编辑部提供,蛋卷技术、蛋卷制作、蛋卷制作技术说明书。该制作技术详细流程已经有了,但是详细配方和做法还是请咨询餐饮技术培训总部专业技术人员,欢迎联系餐饮培训加盟总部-重庆华飞食品技术推广服务有限公司。
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