重庆餐饮加盟总部-重庆华飞公司告诉您：黄凉粉技术、黄凉粉制作、黄凉粉制作技术说明书。黄凉粉须是荣昌地区汉族特色面食，荣昌本地产的豌豆做出的才正宗。说也奇怪，那黄凉粉切成土豆样的细丝，竟能成条不烂，软而不断，调成咸鲜、微辣带麻，姜、葱、蒜香味突出的味道，吃起来有粉质感，且口里有股豌豆的清香味。因不放酱油（醋凭个人喜好），用盐巴和豆粉做成的粘稠盐欠，将各种佐料均匀地粘附在凉粉上，吃起来自然入味。下面就由重庆华飞餐饮加盟总部为您解析黄凉粉的制作。

材料明细：豌豆粉120克、水450克、食用碱3克

调味汁：香辣酱1勺、味精半勺、鸡精1勺、白糖适量、醋1勺、花椒粉适量、蒜水3勺、葱花、香油、红油

黄凉粉制作技术说明书：

1、黄凉粉技术之-准备好豌豆粉1包

2、黄凉粉技术之-豌豆粉取120克、装盆加入凉水搅匀成糊状

3、黄凉粉技术之-搅匀后的面糊装盆静止10分钟待用

4、黄凉粉技术之-取漏网一个洗净、将面糊过滤一遍过去颗粒物

5、黄凉粉技术之-将过滤好的面糊盆置于炉上加热、边搅动待呈浓稠状时加入食用碱水慢慢一同搅匀呈半透明状

6、黄凉粉技术之-倒入模具内放凉冷却4-6小时、倒扣与菜板上

7、黄凉粉技术之-将放凉的黄凉粉分切小块、再切成小条装盘

8、黄凉粉技术之-切好的黄凉粉装盘待用

9、黄凉粉技术之-取一味汁碗加入香辣酱、醋、酱油、味精、鸡精、白糖、蒜水、花椒一同调匀、淋于凉粉上撒葱花、红椒圈即可

  以上黄凉粉技术为华飞餐饮培训总部-重庆华飞公司编辑部提供，黄凉粉技术、黄凉粉制作、黄凉粉制作技术说明书。该制作技术详细流程已经有了，但是详细配方和做法还是请咨询餐饮技术培训总部专业技术人员，欢迎联系餐饮培训加盟总部-重庆华飞食品技术推广服务有限公司。

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