餐饮技术培训加盟总部-重庆华飞公司告诉您：重庆火锅米线技术、重庆火锅米线制作、重庆三鲜火锅米线技术制作说明书。 重庆火锅米线传承重庆火锅百年技艺精髓，大胆尝试并经百炼而调配出全新的麻辣鲜香配方，且奇思妙想、另辟蹊径的将这种重庆火锅美味用于米线，裂变性的跨界结合创新，诞生重庆火锅米线，在重庆火锅界和中国米线界引起了一遍又一遍的尖声惊叫、赞叹和恐惧。后来又口味清淡之食客调制出一种汤汁鲜美、口味鲜鲜的三鲜火锅米线。下面就由重庆华飞公司餐饮技术培训总部为您解析重庆三鲜火锅米线制作。

主料：米线200克

辅料：猪肝20克、肉片20克、火腿片3-5片、西红柿3片、平菇、金针菇、木耳

调味料：高汤2勺、盐1勺、味精1勺半、鸡精半勺、胡椒粉半勺、猪油2汤匙、香油几滴

重庆三鲜火锅米线制作说明书：

1、重庆火锅米线技术之-准备好辅料：猪肝、肉片、火腿片、西红柿片

2、重庆火锅米线技术之-材料的选择：猪肝、瘦肉选用新鲜无异味的为主要原料

3、重庆火锅米线技术之-猪肝洗净切0.3厘米厚的柳叶片

4、重庆火锅米线技术之-切好的猪肝加盐、料酒、生粉适量拌匀腌制

5、重庆火锅米线技术之-在拌好的猪肝里面加1小勺色拉油和匀、放冰箱冷藏待用

6、重庆火锅米线技术之-煮粉锅里加入配菜：平菇、金针菇、木耳、豆皮、西红柿、火腿片调味

7、重庆火锅米线技术之-不锈钢锅加水8分满、加入猪棒骨2根、牛骨1根、老姜2块、大葱2根大火烧开熬制2小时即成高汤

8、重庆火锅米线技术之-加入两勺高汤、上炉灶开大火烧开

9、重庆火锅米线技术之-上炉灶烧开煮沸、下入猪肝片、瘦肉片用筷子拨散

10、重庆火锅米线技术之-待猪肝、肉片快熟时加入提前备好的米线烧开煮沸即可、中途用筷子适当搅动

11、重庆火锅米线技术之-将煮制好的米线倒入火锅米线盆中、撒葱花、香菜滴入几滴香油即可

12、重庆火锅米线技术之-配上木汤勺1把、筷子1双即可食用

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