重庆餐饮加盟总部-重庆华飞公司告诉您：春卷技术、春卷制作、三丝春卷制作技术说明书。春卷又称春饼、薄饼。是汉族民间节日的一种传统食品。目前流行于中国各地，在江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，常用于待客。历史悠久，由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载:"在春日，食春饼，生菜，号春盘。"清代的《燕京岁时记》也有:"打春，是日富家多食春饼。"可见春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语很多，如"一卷不成春"，"隆盛堂的春卷--里外不是人"等等，春的意思在这里就是春天，有迎春喜庆之吉兆。下面就由重庆华飞餐饮加盟总部为您解析三丝春卷的制作。

材料明细：春卷皮20张、土豆1颗、胡萝卜1根、韭黄200克、精瘦肉120克、盐8克、味精12克、色拉油适量

三丝春卷制作技术说明书：

1、春卷技术之-将土豆洗净切二粗丝、用清水洗净待用

2、春卷技术之-胡萝卜去皮洗净切二粗丝过一遍水待用

3、春卷技术之-韭黄去掉杂物洗净、切5厘米长的节待用

4、春卷技术之-将精瘦肉洗净切二粗丝加盐、料酒、水淀粉拌匀腌制

5、春卷技术之-锅洗净烧热下入色拉油、续下入肉丝滑散续下入土豆丝

6、春卷技术之-下入土豆丝翻匀、烹入适量料酒翻匀

7、春卷技术之-续加入胡萝卜丝翻匀、调味：盐、味精翻匀起锅装盆

8、春卷技术之-装盆加入韭黄一同拌匀成三丝馅料放凉即可使用

9、春卷技术之-取春卷皮1张摊开、加入三丝馅料50克左右

10、春卷技术之-沿一边卷起来至中间部分再两头对折裹紧即可

11、春卷技术之-将所有春卷包好放置一边、锅里加入色拉油烧至6层热

12、春卷技术之-将包制好的春卷入油锅中炸至表皮金黄酥脆即可捞出沥干油

  以上三丝春卷技术为华飞餐饮培训总部-重庆华飞公司编辑部提供，春卷技术、春卷制作、三丝春卷制作技术说明书。该制作技术详细流程已经有了，但是详细配方和做法还是请咨询餐饮技术培训总部专业技术人员，欢迎联系餐饮培训加盟总部-重庆华飞食品技术推广服务有限公司

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