重庆餐饮加盟总部-重庆华飞公司告诉您：叉烧技术、叉烧制作、叉烧制作技术说明书。叉烧是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为"半肥瘦"。以叉烧做的其他菜色包括有:叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等。下面就由重庆华飞餐饮加盟总部为您解析叉烧的制作。

材料明细：腿肉450克、酱料：蜂蜜1勺、海鲜酱2勺、蚝油半勺、叉烧酱3勺、盐10克、姜葱蒜各8克

叉烧制作技术说明书：

1、叉烧技术之-将腿肉洗净沥干水分、切成3厘米左右后的片待用

2、叉烧技术之-取一盆加盐拌匀、加入海鲜酱

3、叉烧技术之-续加入蜂蜜1勺、蚝油半勺

4、叉烧技术之-最后加入叉烧酱、姜葱蒜一同拌匀

5、叉烧技术之-将拌匀的肉封保鲜膜入冰箱冷藏腌制24小时取出

6、叉烧技术之-取出后将姜葱蒜捡去不用

7、叉烧技术之-将腌制好的肉置于烤箱网子上、刷上盆内剩余的汁水入烤箱中小火烤约40分钟

8、叉烧技术之-边烤边刷酱汁、至叉烧表皮金黄有香味溢出时即可取出放凉切片即可食用

  以上叉烧技术为华飞餐饮培训总部-重庆华飞公司编辑部提供，叉烧技术、叉烧制作、叉烧制作技术说明书。该制作技术详细流程已经有了，但是详细配方和做法还是请咨询餐饮技术培训总部专业技术人员，欢迎联系餐饮培训加盟总部-重庆华飞食品技术推广服务有限公司

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