餐饮技术培训加盟总部-重庆华飞公司告诉您：正宗纸上烤鱼技术、纸上烤鱼制作、双椒纸上烤鱼制作说明书。重庆纸上烤鱼是近几年来疯狂流行在川渝大地的一种新型健康美食，结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色，研制出的新一代健康烤鱼，一经推向市场便被广大消费者所追捧。据不完全统计，重庆和四川两地，近一年时间如雨后春笋般的开了上千家纸包鱼餐厅。烤鱼是发源于重庆巫山和巫溪两座县城，而发扬于万州的特色美食。纸上烤鱼则是源自巫山的新一代健康烤鱼，相比传统烤鱼来讲，从主辅食材选择、调料搭配、烤制方式等方面均做了全新的提升和改变。纸上烤鱼摒弃了传统的碳烤方式，以纸代替炭火既无传统餐厅的重油重烟，营养更少流失，鱼肉更加鲜嫩，将食物的健康放在了第一位。加之调料的创新使得其健康、卫生、环保且味道好的特点被食客广为赞誉！下面就由重庆华飞公司餐饮技术培训总部告诉您重庆双椒纸上烤鱼的制作方法。

主料：草鱼1条

辅料：青红尖椒各80克、野山椒20克

调味料：盐12克、味精8克、鸡精5克、胡椒粉1小勺、大葱丁1把、姜蒜适量、麻椒粒20颗、清油200克

双椒纸上烤鱼技术制作说明书:

1、纸上烤鱼技术之-青红尖椒去把、洗净沥干水份切颗粒

2、纸上烤鱼技术之-草鱼宰杀去鳞、去内脏洗净打花刀

3、纸上烤鱼技术之-加盐1小勺抹匀鱼身、腌制入味

4、纸上烤鱼技术之-将腌制后的鱼用清水洗净、加适量姜蒜米抹匀

5、纸上烤鱼技术之-烤纸1张摊开、将腌制好的鱼置于烤纸中央

6、纸上烤鱼技术之-取一净锅加油烧热、下入尖椒、花椒、野山椒炒出味、调入盐、鸡精、味精、胡椒撒1把葱丁拌匀

7、纸上烤鱼技术之-将炒制好的双椒料均匀淋于鱼身、密封包好

8、纸上烤鱼技术之-烤盘加油烧热、将包好的鱼置于盘中烤至10分钟左右打开烤纸即可

  以上双椒纸上烤鱼技术为华飞餐饮培训总部-重庆华飞公司编辑部提供，正宗纸上烤鱼技术、纸上烤鱼制作、双椒纸上烤鱼制作说明书。该制作技术详细流程已经有了，但是详细配方和做法还是请咨询餐饮技术培训总部专业技术人员，欢迎联系餐饮培训总部-重庆华飞食品技术推广服务有限公司
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