重庆餐饮加盟总部-重庆华飞公司告诉您：生煎包技术、生煎包制作、生煎包制作技术说明书。生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种汉族传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称"包子"为"馒头"，因此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。特点:皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。下面就由重庆华飞餐饮加盟总部为您解析生煎包的制作。

材料明细：面粉450克、白糖10克、酵母粉8克、泡发粉3克、温水220克、肉末250克、盐8克、胡椒3克、姜葱各15克、黑芝麻适量

生煎包制作技术说明书：

1、生煎包技术之-准备好所需材料按比例备好

2、生煎包技术之-先将酵母粉、白糖、泡发粉一同和匀、再慢慢加入水搅匀、和成面团

3、生煎包技术之-将揉好的面团用保鲜膜盖上醒发45分钟左右醒发

4、生煎包技术之-将三分瘦七分肥的肉洗净、剁成肉末加盐、味精、胡椒、姜末一同调匀入冰箱冷藏待用

5、生煎包技术之-将醒发好的面取出分成65克一个的挤子、擀成面皮

6、生煎包技术之-擀制好的面皮

7、生煎包技术之-取一张面皮摊开、一勺肉馅手提面皮边缘包制

8、生煎包技术之-包制好的包子

9、生煎包技术之-逐个将面皮全部包好放一边醒发10分钟左右

10、生煎包技术之-平底锅洗净烧热、下入少许色拉油烧至5成热、下入包子煎制底部微黄

11、生煎包技术之-续加入清水半碗、转小火加盖焖8分钟左右、中途旋转平底锅使其受热均匀

12、生煎包技术之-最后揭开盖子撒葱花、黑芝麻即可

 以上生煎包技术为华飞餐饮培训总部-重庆华飞公司编辑部提供，生煎包技术、生煎包制作、生煎包制作技术说明书。该制作技术详细流程已经有了，但是详细配方和做法还是请咨询餐饮技术培训总部专业技术人员，欢迎联系餐饮培训加盟总部-重庆华飞食品技术推广服务有限公司

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