重庆餐饮培训加盟总部-重庆华飞公司告诉您：蒜瓣鱼技术、蒜瓣鱼制作、蒜瓣鱼制作技术说明书。蒜瓣鱼，可根据我们日常食用的鱼分为淡水鱼(鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等)、海水鱼(黄鱼、带鱼、平鱼等)。鱼因为它们的肉质细嫩鲜美、蛋白质含量颇高，是人类食品中动物蛋白质的重要来源之一，鱼含钙、磷及维生素A、D、B1、B2等物质，比猪肉、鸡肉等动物肉类都高，且易为人体消化吸收，其吸收率高达百分之九十六，由于鱼肉肌纤维较细，有多量可溶性成胶物质，结构柔软，这些就更适合病人、中、老年入和儿童食用。下面就由重庆华飞公司餐饮技术培训总部为您解析蒜瓣鱼的制作。

材料明细：草鱼1条

辅料：土豆、豆腐

调味料：盐、鸡精、味精、白糖、八角、姜蒜、特制酱料、葱花、香菜

蒜瓣鱼制作技术说明书：

1、蒜瓣鱼技术-将草鱼宰杀洗净待用

2、蒜瓣鱼技术-将剃去鱼骨、将两片鱼腩打成薄片

3、蒜瓣鱼技术-鱼腩打成薄片

4、蒜瓣鱼技术-将鱼骨、鱼片装盆加料酒、盐、姜葱腌制入味

5、蒜瓣鱼技术-土豆削皮洗净切条、豆腐切片装盆垫底

6、蒜瓣鱼技术-鸡架1个、猪骨2根加水8分满大火烧开2小时熬成浓汤

7、蒜瓣鱼技术-锅洗净烧热加入色拉油烧至6成热下入姜蒜爆香、下入八角、特制酱料炒出香味出色下入浓汤

8、蒜瓣鱼技术-调味：盐、鸡精、味精、白糖成底汤

9、蒜瓣鱼技术-将腌制好的鱼片入沸水中过一遍水捞出盖于配菜上、淋入底汤撒葱花、香菜即可

 以上蒜瓣鱼技术为华飞餐饮培训总部-重庆华飞公司编辑部提供，蒜瓣鱼技术、蒜瓣鱼制作、蒜瓣鱼制作技术说明书。该制作技术详细流程已经有了，但是详细配方和做法还是请咨询餐饮技术培训总部专业技术人员，欢迎联系餐饮培训加盟总部-重庆华飞食品技术推广服务有限公司

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