重庆餐饮培训加盟总部-重庆华飞公司告诉您：豆花技术、豆花做法、豆花制作技术说明书。著名汉族小吃、豆花，全名豆腐花，又称豆腐脑或豆冻，是由黄豆浆凝固后形成的中式食品。不过豆花比豆腐更加嫩软，在岭南通常加入糖水或黑糖食用。中国北方称豆花为豆腐脑，但北方豆腐脑多半为咸辛味，使用卤水凝固，南方则多使用石膏。看似豆花，豆腐脑是同一种食品，仅仅是因为地域不同，以及做法上的细微差别而口感不同，但实际上，豆花和豆腐脑区别很大，甚至不能说是同一种食品。就像豆腐和豆花，显然不是同一种食品一样。下面就由重庆华飞公司餐饮技术培训总部为您解析豆花的制作。

材料明细：黄豆200克、清水2200克、胆水1小勺

豆花制作技术说明书：

1、豆花技术之-将黄豆洗净用清水侵泡6小时左右

2、豆花技术之-将侵泡好的黄豆入磨浆机加水反复搅打成原浆

3、豆花技术之-取一不锈钢盆将豆浆倒出装盆待用

4、豆花技术之-取纱布一块置于盆上

5、豆花技术之-将磨好的原浆用纱布过滤2遍成豆浆

6、豆花技术之-过滤好的豆浆装不锈钢盆置于炉上、小火烧开撇去浮沫不要、关火微凉

7、豆花技术之-用汤勺打一勺胆水慢慢淋入轻轻搅匀

8、豆花技术之-待豆花慢慢成型后轻轻按压、撇去多余的水分即可

9、豆花技术之-成型的豆花置于炉上小火加热即可

  以上豆花技术为华飞餐饮培训总部-重庆华飞公司编辑部提供，豆花技术、豆花做法、豆花制作技术说明书。著名汉族小吃。该制作技术详细流程已经有了，但是详细配方和做法还是请咨询餐饮技术培训总部专业技术人员，欢迎联系餐饮培训加盟总部-重庆华飞食品技术推广服务有限公司

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